大家好 ，豆瓣豆瓣酱家常做法相信很多的常做常网友都不是很明白，包括豆瓣酱的法豆法家常做法也是一样 ，不过没有关系 ，瓣酱接下来就来为大家分享关于豆瓣酱家常做法和豆瓣酱的豆瓣家常做法的一些知识点 ，大家可以关注收藏，常做常免得下次来找不到哦 ，法豆法下面我们开始吧 ！瓣酱 本文目录 丹丹豆瓣酱的正宗做法这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵，直到啤酒水收干成湿的常做常深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣 二荆条辣椒10斤剪去杆 ，清洗3次 沥干水加入姜一斤 ，法豆法蒜一斤 ，瓣酱打碎 加入两斤到三斤盐 ，豆瓣加入两斤发酵好的常做常霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀 大太阳晒三到五天 ，豆瓣酱会慢慢变成酱红色（也可以一直放阳台上露半月到一月）晒好的法豆法豆瓣装坛封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了 ！ 豆酱的家常做法[食材]: 黄豆350g 、蒜200g 、姜1小节 、小米椒200g 、香葱4根、香菜3颗 、食用油半碗、盐1勺 、生抽2勺 、老抽小半勺 、芝麻酱1勺 [步骤]: 1黄豆提前一晚泡发 ，所有需要清洗的食材洗干净，蒜 、姜 、小米椒剁碎 。 2锅中放适量清水，温水下入黄豆 ，继续大火煮7分钟左右至起沫，后撇去浮沫 ，捞出洗净沥干水分 3锅中放油 ，油热后下入香菜和香葱 ，转中小火 ，炸出香味后捞出 。随后下入蒜末和小米椒末 ，翻炒两分钟左右炒出香味，下入黄豆 ，翻炒均匀 。 4加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀 ，中小火继续慢熬7分钟左右出锅 。 豆酱的做法家庭自制做法1斤黄豆3斤辣椒，教你秘制最好吃的酱豆。 不需要晒豆子 ，也不需要发酵 ，全程只需要一个多小时 ，出锅就能吃 ，比起传统的黄豆酱做法 ，缩短了制作的过程和时间 ，口感上和传统的做法一样 ，非常的美味下饭 ，不管是用来夹馒头，拌米饭还是面条 ，都特别的好吃 ，话不多说 ，下面看看是怎么做的吧 。 1 、1斤的黄豆，用水浸泡一夜 ，然后清洗干净放入锅中 ，加入没过豆子的水 ，再放入两根，葱五片，生姜，八角 ，桂皮 ，香叶 ，用大火把豆子煮熟 。 2 、3斤的辣椒 ，洗净之后晾干水分 ，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪 ，可以避免手接触到辣椒被辣到 。 3 、豆子煮好之后捡出配料 ，然后倒进漏篮中 ，控干水分备用 。 4 、接着我们在锅中放入800ml的油，油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末 ，半碗姜末，把蒜末和姜末爆出香味，大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长 ，否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感 。 5、快速的把辣椒倒入锅中 ，用铲子翻炒，这一步大概是五到十分钟时间 ，把辣椒炒至变软的状态 ，爆出香味 。 6 、接着再把豆子放入锅中 ，继续的翻炒，这一步大概需要20到30分钟左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出 ，像下面的这种状态就可以 。 7 、接着再往锅中加入两袋甜面酱 ，两袋的量大概是360克 ，然后再依据个人的口味加入适量的盐 8 、接着再继续翻炒，大约是30分钟左右 ，炒到像这种状态，剥开豆子 ，水是水，油是油 ，这样证明里面的水分已经全部逼出 。 9 、在即将出锅的时候，我们再倒入适量的熟芝麻 ，这样口感会更香更好吃。 10 、全程大概需要一个多小时 ，这样美味的黄豆酱就做好啦 ，不需要看天晒豆子 ，也不需要漫长的发酵，真的是简单快速口感又好 ，这个做法非常的受欢迎 ，如果你喜欢也试试做吧 文章到此结束 ，如果本次分享的豆瓣酱家常做法和豆瓣酱的家常做法的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！ |